スガキヤ大量閉店の真相と今後の展開！値上げ・コスト高騰・新戦略を徹底分析

名古屋のソウルフード「スガキヤ」が、過去に大量閉店を経験し、多くのファンに衝撃を与えました。

2025年現在、スガキヤは閉店だけでなく、新メニューや新店舗の展開を通じて再生を図っています。

この記事では、閉店の背景にあった消費税増税や原材料費・人件費の高騰といった課題を振り返り、2025年の最新の店舗動向や戦略、今後の見通しについて徹底解説します。

スガキヤ大量閉店の本当の理由とは？

名古屋発祥の人気ラーメンチェーン「スガキヤ」。

2019年から2020年にかけて、大量閉店が相次ぎ、多くのファンに衝撃を与えました。

その背後には、複数の経済的・経営的な要因が潜んでいました。

2019年〜2020年：消費税増税とコスト高騰

2019年10月に実施された消費税率10％への引き上げは、外食産業全体に大きな負担をもたらしました。

低価格路線のスガキヤは、値上げを極力避けていましたが、コスト増を完全に吸収することは困難でした。

特に食材費と人件費の上昇が重くのしかかり、利益率の低下を招きました。

安価メニュー依存と立地条件の悪化

スガキヤの主力商品であるラーメンは、税込320円（当時）という破格の安さが魅力でした。

しかし、この低価格モデルは売上が増えないと収益を確保しにくく、競争が激しいフードコート中心の立地では、周囲の店舗との価格競争が激化していました。

さらに、アピタなどの大型ショッピングセンターの客足減少も追い打ちをかけました。

薄利多売モデルの限界が露呈

消費者の節約志向が強まる中、スガキヤのビジネスモデルそのものが時代の変化に対応できなくなったことが明らかになりました。

コスト削減の余地も限界に達し、不採算店舗の整理が避けられない状況となったのです。

これにより、2府9県で36店舗の閉鎖という大規模なリストラが実行されました。

2025年現在のスガキヤの状況

過去の大量閉店を経て、2025年のスガキヤは新たな戦略と商品開発により、ブランドの再構築に挑んでいます。

単なる縮小ではなく、積極的な新店舗展開とメニューの刷新を進め、消費者の支持を取り戻しつつあります。

企業としての体質改善が確実に進行しています。

新メニュー「和風とんこつまぜそば」で顧客獲得

2025年5月には、新たな目玉商品「和風とんこつまぜそば」を投入。

サンキュー価格（税込390円）という戦略的な価格設定で、価格に敏感な顧客層の心を掴んでいます。

この新商品は、スガキヤの「和風とんこつ」という伝統の味を活かしつつ、トレンドに合わせたまぜそばスタイルを採用し、新たなファン層の開拓に成功しています。

アプリ限定特典やイベントで集客を強化

スガキヤは2025年現在、公式アプリを通じてアプリ限定トッピング無料やポイント還元などの施策を実施。

さらにゴールデンウィーク（GW）や季節ごとのキャンペーンも積極的に開催し、来店動機を増やしています。

デジタルツールを活用したマーケティングが、かつて弱かった集客力の向上に役立っています。

新店「そよら長原駅前店」などで積極出店

2025年4月28日には「そよら長原駅前店」がグランドオープン。

新たな立地選定では、家族連れや若年層が多く集まる商業施設を中心に出店しており、過去のフードコート依存からの脱却を目指しています。

この動きは、地域密着型ビジネスの再構築と、新規顧客層の開拓を両立する戦略の一環です。

なぜスガキヤは復活を目指せるのか？

スガキヤは一度大量閉店に追い込まれましたが、2025年現在、着実に復活の道を歩んでいます。

その背景には顧客基盤の強さと柔軟な経営戦略が存在します。

これらの要素がブランド再生の原動力となっています。

ファミリー層と学生層の根強い支持

スガキヤは「家族の味」「学生時代の思い出の味」として多くの顧客に愛されています。

低価格ながら満足度の高いメニューと、親しみやすい雰囲気が、ファミリー層や学生層の支持を集め続けています。

このリピーター層の厚さが、競合との差別化要因となっています。

地域密着と価格戦略の見直し

過去には低価格戦略が経営を圧迫する要因となっていました。

しかし現在は、適正な価格設定と顧客のニーズに応じた新メニュー導入で、収益性の向上を図っています。

また、地域イベントや限定メニューの展開を通じて、地元顧客との絆を深めています。

デジタルマーケティング（アプリ・SNS）の活用

公式アプリのリニューアルと、SNSでのプロモーション活動が功を奏しています。

若年層を中心に、アプリ限定の特典やイベント情報を提供し、来店促進と顧客ロイヤルティの向上に成功しています。

デジタル戦略の強化により、従来型のフードコート依存からの脱却が進んでいます。

外食産業全体の課題とスガキヤの挑戦

スガキヤの閉店と再生の背景には、外食産業全体が抱える深刻な課題が存在します。

2025年現在、これらの難題にスガキヤはどのように立ち向かっているのでしょうか。

その挑戦は、外食産業の未来を占う試金石ともいえます。

人件費・材料費の上昇と価格転嫁の難しさ

原材料費の高騰は続いており、特に小麦・豚肉・調味料など主力食材の価格が上昇しています。

加えて、最低賃金の引き上げや人手不足によって人件費も大きな負担となっています。

低価格路線を維持しながら、これらのコストを価格に転嫁するのは容易ではありません。

競争激化するラーメン市場での差別化戦略

ラーメン市場は2025年も激しい競争が続いています。

高価格帯の専門店やユニークなコンセプト店が続々と登場し、消費者の選択肢は広がっています。

スガキヤはこれに対抗するため、伝統の味に革新を加えた新メニューと、アプリやイベントを活用した顧客体験の向上に注力しています。

変化への柔軟な対応とブランド再生

スガキヤの強みは、過去の苦境を教訓に経営戦略を柔軟に変化させている点です。

閉店をただの撤退とせず、体質改善と新たな市場開拓への布石と捉えています。

こうした柔軟性が、同業他社との差別化と長期的なブランド価値の維持に繋がっています。

スガキヤ大量閉店の理由と2025年以降の展望【まとめ】

スガキヤの大量閉店は、単なる店舗整理ではなく、経営戦略の転換点でした。

消費税増税、原材料費と人件費の高騰、立地条件の悪化など複数の要因が重なり、薄利多売モデルの限界が浮き彫りとなりました。

しかし、2025年現在、スガキヤは新メニュー開発、デジタル戦略、立地戦略の見直しを通じて、再生に向けた歩みを進めています。

「和風とんこつまぜそば」やアプリ限定特典、新店舗展開といった取り組みは、過去の教訓を生かした前向きな挑戦です。

ファミリー層や学生層といった根強い顧客基盤を維持しつつ、柔軟な価格戦略と商品開発で市場の変化に対応しています。

今後も原材料費や人件費の上昇という課題は続きますが、スガキヤの柔軟な経営姿勢と革新性が、外食産業の新たな成功モデルとして注目されています。

これからも、地域に愛される「名古屋の味」を守りながら、さらなる発展が期待されます。